Implantación del sistema APPCC en el sector bodegas

Implantación del sistema APPCC en el sector bodegas
Docente:
Ana Otero
Duración:
12 horas
Dirigido a:
Profesionales de bodegas, diplomados y titulados superiores de ramas afines.
Categoría:
Enología
Contenido general

1. Seguridad de los alimentos. Legislación aplicable.
 
2. El sistema APPCC: Principios básicos. Razones para su uso.
 
3. Sistemática del APPCC. Prerrequisitos.
 
4. Diagrama de flujo.
 
5. Análisis de peligros y medidas preventivas.
 
6. Identificación de puntos críticos y cuadro de gestión de los mismos.
 
7. Documentación y verificación del sistema.
 
8. Casos prácticos.
Metodología

Métido enfocado a adquirir los conocimientos teórico-prácticos necesarios para el correcto diseño y desarrollo del sistema APPCC en una bodega.