CURSO de FORMACION de MANIPULADORES DE ALIMENTOS

CURSO de FORMACION de MANIPULADORES DE ALIMENTOS
Docente:
Ana Otero
Duración:
6-4 horas
Dirigido a:
Personal que en su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta suministro y servicio.
Categoría:
Alimentación
Contenido general

1- Manipulador de alimentos. Definición, clasificación, legislación. Responsabilidad.
 
2- Alteración y contaminación de los alimentos. Fuentes de contaminación: física, química y biológica.
 
3- Microorganismos: Definición, clasificación.
 
4- Condiciones necesarias para el crecimiento y multiplicación de los gérmenes.
 
5- Métodos de conservación de los alimentos.
 
6- Condiciones higiénico-sanitarias de instalaciones, maquinaria y utillaje.
 
7- Limpieza y desinfección. Concepto.
 
8- Control de plagas: desinsectación y desratización.
 
9- Personal manipulador: actitudes y hábitos higiénicos.
 
10-  Sector específico Sistema APPCC.
Metodología

Curso presencial de 6 horas de duración como mínimo en La Rioja y 4 horas en Navarra con explicación teórica y aplicación práctica.